Кулинарные советы: БУЛГУР

По примерными неутонченным данным, его готовят уже 4000 лет. Булгур — крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы. После пропаривания зёрна пшеницы сушатся на солнце, после чего их шелушат и дробят. Именно пропаривание с сушкой придаёт неповторимый вкус и аромат будущему блюду из этой крупы. В чем полезность, какие способы приготовления и с какими специями сочетать? Вопросы которые интерсны.

Польза

Правильно приготовленный булгур имеет неповторимый вкус и ореховый аромат.  В состав булгура входит достаточно много калия и железа – минералы важные для сердца и сосудов. В крупе содержатся сложные углеводы, поэтому крупа идеально подходит для диетического питания.

В кулинарии

Сейчас он особенно популярен в странах с богатым кулинарным прошлым: Армении, Индии, Ближневосточных странах и во всех странах Средиземноморья. Прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами, особенно со свининой, нейтрализирует излишки жира. Из них делают овощные салаты и даже десерты. При приготовлении долмы вместо риса можно использовать мелкий булгур.

Способы приготовления

Приготовить вкусный булгур сможет каждая хозяйка, если знает правила приготовления.

• При приготовлении очень важно соблюдать пропорцию воды и булгура, то есть два стакана воды на  один стакан булгура.
• Если вы не хотите, чтобы булгур превратился в кашу, замачивать ее перед приготовлением не нужно. А если цель - каша, то ее необходимо заранее замочить.
• Кстати, кашу можно приготовить на молоке, а можно добавить сладкие сухофрукты для придания каше сладости.
• Булгур нельзя сочетать со свеклой, картофелем, капустой и яйцами.